肉末蒸蛋是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
鸡蛋3个、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量、清水适量。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡精和清水，搅拌均匀；
2.将瘦肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精和水淀粉，搅拌均匀；
3.将蒸碗刷上一层油，将鸡蛋液倒入碗中，再将肉末均匀地铺在鸡蛋液上面；
4.将蒸锅加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟即可。
温馨提示：
1.蒸肉末蒸蛋时，蒸锅中的水不要太多，以免水汽进入蒸碗影响口感；
2.蒸肉末蒸蛋时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱，增加口感。
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